Lapsang Souchong Zheng Shan Xiao Zhong

Lapsang souchong என்பது கமெலியா சினென்சிஸ் இலைகளைக் கொண்ட ஒரு கருப்பு தேநீர் ஆகும், இது பைன்வுட் தீயில் புகையால் உலர்த்தப்படுகிறது.இந்த புகைபிடித்தல் மூல இலைகள் பதப்படுத்தப்படும் போது குளிர்ந்த புகையாக அல்லது முன்பு பதப்படுத்தப்பட்ட (வாடிய மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றப்பட்ட) இலைகளின் சூடான புகையாக நிறைவேற்றப்படுகிறது.வெப்பம் மற்றும் புகையின் மூலத்திலிருந்து இலைகளை நெருக்கமாக அல்லது தொலைவில் (அல்லது பல நிலை வசதிகளில் அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ) கண்டறிவதன் மூலம் அல்லது செயல்முறையின் காலத்தை சரிசெய்வதன் மூலம் புகை நறுமணத்தின் தீவிரம் மாறுபடும்.லாப்சாங் சூச்சோங்கின் சுவை மற்றும் நறுமணம் மர புகை, பைன் பிசின், புகைபிடித்த மிளகு மற்றும் உலர்ந்த லாங்கன் உள்ளிட்ட எம்பிரூமேடிக் குறிப்புகளைக் கொண்டிருப்பதாக விவரிக்கப்படுகிறது;இது பாலுடன் கலக்கப்படலாம் ஆனால் கசப்பாக இருக்காது மற்றும் பொதுவாக சர்க்கரையுடன் இனிப்பாக இருக்காது.இந்த தேயிலை சீனாவின் புஜியனில் உள்ள வூயி மலைப் பகுதியில் இருந்து உருவானது மற்றும் இது வூயி தேநீர் (அல்லது போஹியா) என்று கருதப்படுகிறது.இது தைவானிலும் (Formosa) உற்பத்தி செய்யப்படுகிறது.இது புகைபிடித்த தேநீர், ஜெங் ஷான் சியாவோ ஜாங், ஸ்மோக்கி சூச்சாங், டாரி லாப்சாங் சூச்சோங் மற்றும் லாப்சாங் சூச்சாங் முதலை என பெயரிடப்பட்டுள்ளது.தேயிலை இலை தர நிர்ணய முறையானது ஒரு குறிப்பிட்ட இலை நிலையைக் குறிக்க சூச்சோங் என்ற சொல்லை ஏற்றுக்கொண்டாலும், கேமல்லியா சினென்சிஸ் தாவரத்தின் எந்த இலையையும் கொண்டு லேப்சாங் சூச்சாங் தயாரிக்கப்படலாம், இருப்பினும் இது பெரியதாகவும் குறைந்த சுவையுடனும் இருக்கும் கீழ் இலைகளுக்கு அசாதாரணமானது அல்ல. புகைபிடித்தல் குறைந்த சுவையை ஈடுசெய்கிறது.தேநீராக உட்கொள்வதோடு மட்டுமல்லாமல், லாப்சாங் சூச்சாங் சூப்கள், குண்டுகள் மற்றும் சாஸ்கள் அல்லது மசாலா அல்லது மசாலாப் பொருளாகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
உலர்ந்த இலைகளின் நறுமணம் பன்றி இறைச்சியை நினைவூட்டும் தீவிர எம்பிரூமேடிக் குறிப்புகளைக் கொண்டிருப்பதாக விவரிக்கப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் மதுபானம் அதன் நீடித்த புகைபிடிக்கும் சுவைக்காக அறியப்படுகிறது.மர புகை, பைன் பிசின், புகைபிடித்த மிளகு, உலர்ந்த லாங்கன் மற்றும் பீட் விஸ்கி ஆகியவை லாப்சாங் சூச்சோங்குடன் தொடர்புடைய மற்ற சுவைகள்.மற்ற கருப்பு தேநீருடன் வரக்கூடிய கசப்பு இதில் இல்லை, எனவே லாப்சாங் சூச்சோங்கை சர்க்கரை அல்லது தேனுடன் இனிமையாக்க முடியாது மற்றும் வலுவாக காய்ச்சலாம்.இது ஒரு முழு உடல் தேநீர், இது பாலுடன் அல்லது இல்லாமல் தயாரிக்கப்படலாம்.

கருப்பு தேநீர் ｜ புஜியன் ｜ முழுமையான நொதித்தல் ｜ வசந்தம் மற்றும் கோடை